Schweizer Käse – naturnahe Herstellungsverfahren mit TraditionDer Gedanke an Schweizer Käse regt bereits den Appetit an. Auf saftigen Alpenwiesen mit Blumen und Kräutern entsteht eine Milch, die sich ideal für den aromatisch geschmackvollen Schweizer Käse eignet. Weich-, Hart- oder Schnittkäse, jede Region überzeugt den Käseliebhaber mit ihren Spezialitäten.
Schweizer Käse
Gouda Käse
Kaum ein Käse erfreut sich so großer Beliebtheit, wie der holländische Gouda. Grund dafür ist zweifelsohne sein einzigartiger Geschmack, der unzählige Verwendungsmöglichkeiten bietet: ob überbacken, als Brotbelag oder in einer würzigen Soße verarbeitet – der abwechslungsreiche Schnittkäse verleiht vielen Gerichten den ganz besonderen Pfiff. (weiterlesen…)
Schafskäse
Schafskäse wird aus der Rohmilch von Milchschafen hergestellt. Die bekanntesten Schafskäse-Sorten sind der in Salzlake eingelegte griechische Feta, der italienische Pecorino und der französische Edelschimmel-Käse Roquefort. Käsesorten aus Schafsmilch sind für ihr intensives Aroma und ihren unnachahmlichen Geschmack bekannt. Aus Kostengründen werden im Handel auch häufig ausländische Käsesorten als Schafskäse verkauft, denen bei der Produktion Kuhmilch beigefügt wurde. In Deutschland gelten gesetzliche Bestimmungen, wonach ein deutscher Schafskäse zu 100 % aus Schafsmilch hergestellt werden muss. (weiterlesen…)
Französischer Käse
Die französische Käseherstellung kann auf eine lange Tradition seit der Antike zurückblicken. Heute werden in Frankreich über 1000 Käsesorten produziert, die je nach Region unterschiedliche typische Eigenarten aufweisen. In der französischen Esskultur nimmt Käse einen hohen Stellenwert ein, so rundet eine Spezialitätenplatte jedes vollständige Abendessen ab und gehört stets zu einem guten Rotwein. Französischer Käse wird ebenso wie Wein mit dem Gütesiegel “Appellation d’ Origine Contrôléeaus” (AOC) gekennzeichnet, das eine sorgfältige Lebensmittelkontrolle garantiert.
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Italienischer Käse
Wer die italienische Küche liebt, ist sicherlich mit der großen Vielfalt italienischer Käsesorten vertraut. Ob es sich nun um cremigen Mascarpone oder würzigen Parmesan handelt, ob man den leichten Ricotta oder den sanften Mozzarella verwendet, der italienische Käse stellt jeden Käsewunsch zufrieden. Viele Gerichte erhalten durch die Auswahl der geeigneten Käsesorte erst die entscheidende Note. Um immer den geeigneten Käse zu finden, sollen nun die wichtigsten italienischen Käsesorten vorgestellt werden.